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Cabernet Sauvignon

Die Beeren sind klein und kugelförmig, von fast schwarzer Farbe und haben einen ganz eigenen, adstringierenden Geschmack. Die Tannine sind dicht und edel. Cabernet Sauvignon verströmt komplexe Aromen von Frucht (Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren), Blumen (Veilchen, Rose) und Pflanzen (grüner Paprika und Kaffee). Aus dieser Rebsorte werden Weine von eleganter Struktur bereitet, die sich sehr gut für den Ausbau im Barrique eignen. Die Trauben verleihen dem Wein eine großartige Farbintensität und eine gute Deckung. Junge Weine aus Cabernet Sauvignon sind sehr tanninbetont, die Aromen werden erst mit dem Barrique-Ausbau komplexer und bereichert durch Noten von Rauch, Zeder, Weihrauch, Lakritz... Der daraus resultierende Wein ist von intensiv roter Farbe mit violetten Nuancen, dem alkoholischen und aromatischen Körper wird durch den Fassausbau Finesse verliehen. Diese Rebsorte wird für gewöhnlich mit anderen Sorten verschnitten, was das Endergebnis wesentlich verbessert.

Herkunft

Rebsorte französischer Herkunft, genauer gesagt aus der Gegend um Bordeaux. Es handelt sich um eine weltweit, insbesondere in warmen Anbaugebieten, verbreitete Sorte. In Spanien hat sie sich in den Regionen Penedès, Navarra und Ribera del Duero besonders gut akklimatisiert, obwohl es mitllerweile kaum noch Regionen gibt, in denen diese vielseitige Rebsorte nicht angebaut wird.

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