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Weine Cava

Cava ist ein spanischer Schaumwein, der nach der in der französischen Region Champagne entwickelten traditionellen Methode entwickelt wurde. Diese Methode erfordert eine zweite Gärung in der Flasche, ausgelöst durch die Zugabe von Zucker und Hefe in stillen Weinen. Diese zweite Fermentation produziert Kohlendioxid, das für seine Helligkeit und seine Blasen verantwortlich ist. DO Cava ist die einzige spanische Ursprungsbezeichnung, bei der die Weinbereitung (die traditionelle Champagner-Methode) der geografischen Herkunft vorgezogen wird. Nur 159 Gemeinden (in ganz Spanien verteilt) sind von der DO Cava autorisiert, diesen Schaumwein zu verarbeiten. Etwa 99% des Cava werden jedoch in Katalonien vinifiziert. Es wird traditionell aus einer Zusammenstellung von Macabeo-, Xarel-Lo- und Parellada-Rebsorten hergestellt. Leicht, schäumend und ideal für besondere Anlässe. Cava ist ein vielseitiger Wein, der sowohl als Aperitif als auch zu Gerichten vom Land und vom Meer gereicht werden kann.

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