Descubre los secretos de la ‘fondue’ suiza

Barcelona, 14 de enero

Vinoselección te propone dar la bienvenida al 2020 con una maravillosa fondue que nos permitirá disfrutar del secreto mejor guardado de las montañas de Suiza.

Prepárate para degustar la fondue clásica; la más conocida; la más consumida en el mundo; la que se elabora según su receta tradicional con 200 g de queso rallado por persona, siguiendo la proporción de 2/3 del queso Le Gruyère DOP y 1/3 del queso Emmentaler DOP, añadiendo de 1/3 a 1/4 del peso del queso en vino blanco joven, frutado y no muy alcohólico.

Se mezcla todo en frío y se va removiendo lentamente hasta que funda, convirtiéndose en un auténtico manjar en el que podemos mojar pan, crudités y otras sutilezas.

Previamente, los asistentes habrán catado dos quesazos excepcionales: Le Gruyère DOP con 18 meses de maduración en gruta y un Emmentaler DOP Reserva, nuevo en el mercado, que responde al nombre de URTYP (“a la vieja usanza” en alemán) y que madura más de 12 meses en un antiguo fortín militar a más de mil metros de altitud.

En esta entretenida jornada de cata nos acompañará nuestro experto quesero, Enric Canut, quien, de la mano de la Switzerland Cheese Marketing y de las dos DOP queseras suizas, nos desvelará todos los secretos de la fondue suiza, poniendo de relieve la calidad y principales características de dos de los quesos suizos más históricos y emblemáticos: Le Gruyère DOP y Emmentaler DOP.