6 Flaschen des PARXET BRUT RESERVA 2017 Bodegas Parxet. D.O. Cava.

Parxet ist eine Referenzkellerei was die Bereitung von Cavas betrifft und gleichzeitig die bedeutendste Kellerei des kleinen Herkunftsgebiets D.O. Alella (Barcelona). Es handelt sich um ein Familienunternehmen mit hundertjähriger Tradition, das sich durch seinen innovativen Geist auszeichnet. So war Parxet im Jahr 1965 eine der ersten Kellereien, die einen Brut Nature auf den Markt brachten. Die Geschichte von Parxet nimmt im 18. Jahrhundert ihren Lauf, als die Familie Suñol die Finca Mas Parxet in Tiana erwirbt und dort mit der Weinbereitung beginnt. Doch erst ab dem Jahr 1918 begann die Kellerei mit der Bereitung von Cavas.

Mitte der 1980er Jahre fusioniert Parxet mit einer anderen Kellerei aus dem gleichen Herkunftsgebiet. Diese in der Gemeinde Santa María de Martorelles gelegene Kellerei zählt ebenfalls zu den wichtigsten der Region und widmet sich der Weissweinproduktion. So hat Parxet S.A. nun zwei Gesichter: in Santa María de Martorelles werden in einer modernen Anlage, umgeben von ihren eigenen Weinbergen, die Grundweine für die Cava-Bereitung sowie der Weisswein Marqués de Alella hergestellt und in dem modernistischen Weingut Mas Parxet in Tiana findet die Flaschenreifung der Cavas in unterirdischen Gewölben statt, die aus dem Jahr 1918 datieren.

Bei Parxet wird noch immer die traditionelle Methode der Schaumweinbereitung angewendet, angefangen bei der Auswahl der Weinberge bis hin zur strikten Achtung eines absolut natürlichen Endprodukts.