Las mejores carnes de Madrid en La Finca de Jiménez Barbero

El Club le propone una entretenida jornada en esta explotación donde podrá probar las excepcionales carnes de vacuno que han dado fama a esta familia.

La Finca de Jiménez Barbero nos abre sus puertas para mostrarnos el día a día de esta peculiar empresa ubicada en la sierra oeste de Madrid, productora de algunas de las mejores carnes de vacuno que se comercializan en la actualidad en la Comunidad de Madrid. Guiada por la tercera generación de una familia de ganaderos y carniceros, en esta explotación sostenible descubriremos el proceso y evolución del animal, seguiremos un recorrido que nos mostrará a las terneras y bueyes en su hábitat y visitaremos el Centro de Elaboración de Vacuno de Calidad de La Finca, donde veremos cómo se madura, procesa y envasa la carne. Finalmente, disfrutaremos en La Estancia de sus espectaculares productos con un menú a base de cinco platos de carne maridado con una selección de vinos del Club.

MENÚ

- Paté de ternera "La Finca" con láminas de pan tostado.
- Trilogía de fríos: steak tartar de ternera, carpaccio de buey con trufa y tataki de solomillo de ternera con alioli japo-cañí.
- Rollitos brick de rabo de ternera.
- Guiso de pata y morro de ternera estofados con sofrito concentrado.
- Entrecot de ternera de "La Finca", acompañado de patatas fritas, pimientos dulces y ensalada.
- Postre.

VINOS A CATAR

- Conde de Valdemar Finca Alto Cantabria 2014. Blanco con Crianza. Bodegas Valdemar. D.O.Ca. Rioja.
- Protos Club 2013. Tinto Crianza. Bodegas Protos. D.O. Ribera del Duero.
- Conde de San Cristóbal Edición Especial 2012. Tinto con Crianza. Bodegas y Viñedos del Conde de San Cristóbal. D.O. Ribera del Duero.

LA CITA