Azienda Vinicola Follador

Die Azienda Vinicola Follador, gelegen im Herzen der Region Valdobbiadene in Venetien, Italien, hat ihre Wurzeln im Jahr 1769, als Giovanni Follador die prestigeträchtige Anerkennung des Dogen Alvise IV. Mocenigo für die Qualität seiner Weine erhielt. Seitdem haben neun Generationen der Familie Follador die Weinbautradition am Leben erhalten, indem sie alte Techniken mit modernen Innovationen kombinierten, um hochwertigen Prosecco zu produzieren.

Das Weingut wird derzeit von Gianfranco Follador und seiner Ehefrau Italia geleitet, die die Familientradition der Exzellenz in der Herstellung von Schaumweinen fortführen.

Die Weinberge von Follador befinden sich in Col San Martino, in der Region Conegliano Valdobbiadene, einem von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannten Gebiet. Das Terroir zeichnet sich durch ein gemäßigtes Klima und eine einzigartige mineralische Zusammensetzung des Bodens aus, die zur Eleganz und Komplexität ihrer Weine beiträgt.

Die vorherrschende Rebsorte für die Herstellung ihrer Proseccos ist die Glera, die ausschließlich in den Hügeln von Conegliano Valdobbiadene angebaut wird.

Follador ist ein technologischer Vorreiter in der Branche. Es war das erste Weingut in Valdobbiadene, das mit dem Krios-System experimentierte, das die Temperatur der Trauben unmittelbar nach dem Pressen senkt, um die Oxidation zu minimieren. Anschließend erfolgt eine Kaltmazeration, die die organoleptischen Eigenschaften der Schalen hervorhebt. Die Gärung wird in Autoklaven nach der Charmat-Methode mit ausgewählten Hefen durchgeführt.