Anfang der 1980er Jahre, einer Zeit, in der viele Landwirte im Bierzo ihre Rebstöcke aufgaben, da sie ihnen keine großen Gewinne einbrachten, begann Nemesio Fernández mit dem Erwerb alter Weinberge in den besten Lagen dieser Region in León, rund um Valtuille. Erst 1989 fiel der Startschuss für das Projekt Der Casar de Burbia. Isidro, der Sohn von Nemesio, führt heute das Ruder dieses in Carracedelo ansässigen Unternehmens.
Der Casar de Burbia verfügt über ein fantastisches weinbauliches Erbe, das fast ausschließlich auf der Rebsorte Mencía basiert. Es umfasst 27 Hektar Weinberge, die sich auf mehr als 250 Parzellen verteilen, alle an den Hängen von Valtuille de Arriba, der Wiege des Bierzo. Die Weinberge sind vom CAECYL als ökologischer Landbau zertifiziert. Ohne Zweifel gehört diese Bodega zu den treibenden Kräften des außergewöhnlichen Qualitätswachstums der D.O. Bierzo.