Bodegas y Viñedos Ponce

Gegründet im Jahr 2005 in Villanueva de La Jara (Cuenca) von Juan Antonio Ponce, besitzt Die Bodegas y Viñedos Ponce 30 ha eigene Weinberge sowie 35 ha gepachtete und/oder familiengeführte Weinberge. Ihre Philosophie besteht darin, Weine mit Identität zu schaffen, die das Potenzial ihrer Weinberge so gut wie möglich widerspiegeln. Und dies stets mit höchstem Respekt sowohl im Weinberg als auch bei der Herstellung.

Alle ihre Weine werden mit einheimischen Hefen hergestellt und beenden den Gärungsprozess in Holzfässern unterschiedlicher Kapazitäten, stets aus französischer Eiche. Ein weiteres Merkmal ist, dass auf Filtrations- und Klärungsprozesse verzichtet wird. Ziel ist es, Weine mit einem ausgewogenen Verhältnis von Alkohol und Säure zu kreieren.