Nach der Entdeckung der Weine aus dem Sonoma-Tal im westlichsten Teil Kaliforniens setzte Steve Kistler auf das Klima sowie die marinen Böden und Unterböden als ideale Bedingungen für den Anbau der Rebsorte Pinot Noir. So entstanden unverwechselbare Weine mit burgundischem Charakter.
Im Jahr 2011 gründete er Occidental, ein Weingut, das sich der Herstellung von Pinot-Noir-Weinen widmet, die international für ihre außergewöhnlichen Eigenschaften anerkannt sind.
Derzeit bewirtschaftet Occidental 85 Acres Weinberge in der Region Freestone-Occidental. Mit einem außergewöhnlichen Team, das den Boden genau kennt und über langjährige Erfahrung bei Kistler Vineyards verfügt, wird die Feldarbeit mit großem Geschick auf den Terrassen und Höhenzügen rund um das Weingut durchgeführt.