Palomino Fino

Beschreibung

Die Trauben dieser Rebsorte sind groß und pyramidenförmig. Die Beeren sind mittelgroß, rund, dünnschalig und von gelbgrüner Farbe. Hervorzuheben sind ihr neutraler Charkater, ihr guter Alkohol- und niedriger Säuregehalt, die sie zur Königin der Rebsorten bei der Sherry-Bereitung machen. Die Sherries, die sog. "vinos de Jeréz" werden nach dem Solera-Verfahren hergestellt. Die Weine aus der Palomino weisen Aromen von Meer, Trockenfrüchten und Gewürzen (durch den Ausbau im Holz) auf.

Relevante Daten

Herkunft: Es handelt sich um eine der weissen Rebsorten, die in Andalusien und in Kastiline und León angebaut werden. Für die Produktion von Manzanilla darf Wein aus der Palomino fino ausschließlich in Sanlúcar de Barrameda hergestellt werden.

Synonym: Albán, Albar, Palomina, Xerez.

Schwächen: Epfindlich gegenüber Botrytis.