D.O.C. Bairrada

Los primeros escritos en la región de Bairrada sobre el cultivo de la vid, datan de los siglos X y XI, pero hasta el siglo XIX, Bairrada no se convirtió en un verdadero lugar productor de vinos de calidad. El nombre de la denominación proviene de la naturaleza de los suelos, llamados barros por sus tierras arcillosas. El clima viene definido por la proximidad de la costa atlántica, aunque tiene alguna influencia del carácter mediterráneo.

La D.O.C. Bairrada cuenta con vinos blancos, tintos, rosados, espumosos y aguardientes de orujo. Aunque la variedad de uva tinta Baga es la tradicional en la región, los viticultores de Bairrada trabajan también con variedades de uva blanca como Arinto, Bical, Cercial, Chardonnay, Fernão Pires (Maria Gomes), Pinot Banc, Rabo de Ovelha, Sauvignon, Sercealinho y Verdelho. Del mismo modo, las variedades de uva tinta de Bairrada son Alfrocheiro, Baga, Camarate, Castelão, Jaen y Touriga Nacional.

Aunque tradicionalmente se elaboraban vinos potentes a partir de la uva Baga, actualmente, la región cuenta con vinos que envejecen muy bien, incluso más de 10 años. Estos consiguen una personalidad única, en el que resaltan sus aromas a miel, humo y especias. También se elabora todo tipo de blancos, desde los aromáticos, a los fáciles de beber con características minerales y cítricas.