Ronqueo y menú degustación de atún salvaje de almadraba


MADRID, 11 de abril
Asistir en exclusiva al primer ronqueo de la temporada está a un paso de convertirse en un clásico entre las actividades del Club. En abril, regresamos al restaurante DeAtún a disfrutar de un menú único.
Desde hace algunos años, el mes de abril está marcado en rojo para los socios del Club amantes de uno de los mejores atunes que se pueden comer en el mundo: el atún rojo de las almadrabas de la costa de Cádiz. El restaurante DeAtún, ubicado en el barrio de Chamberí, en el corazón de Madrid, nos volverá a abrir sus puertas para asistir al primer ronqueo de la temporada. Una vez más, podremos ver cómo se lleva a cabo el despiece tradicional con el que se extraen las distintas partes del pez para su consumo fresco, un novedoso ritual en el que dos pescadores de Barbate (Cádiz) mostrarán cómo se trocea esta joya de la gastronomía española para sacarle el máximo rendimiento en la cocina.
A continuación, disfrutaremos de un menú degustación compuesto por nueve platos en los que el ingrediente principal será el atún, maridados con una selección de vinos formada por dos blancos y dos rosados. No se pierdan esta deliciosa experiencia que nos permitirá conocer todos los secretos del codiciado atún rojo.

- Punto de encuentro: Restaurante DeAtún.
- Dirección: Calle Ponzano, 59 (Madrid).
- Fecha: 11 de abril.
9 y 10 de abril (COMPLETO). - Precio: 85€ por persona (IVA incluido). 35 ÚNICAS PLAZAS.
- Más información y reservas: actividades@vinoseleccion.com
- Telefono: 91 453 93 39 / 629 47 69 84

CITA

PROGRAMA
- 20.15 H. Bienvenida y photocall con el atún. Inicio del ronqueo.
- 21.30 H. Cena.
- Mini canelón de aguacate relleno de tartar de atún con pesto de wakame.
- Tartar de atún.
- Sashimi de atún.
- Tataki de atún.
- Habanito de atún con muselina de wasabi.
- Taco de atún con chimichurri de rocoto.
- Taquitos de ventresca con huevo de codorniz y trufa.
- “Rabo de atún” a la cordobesa.
- Crema de mascarpone con Tierra de Oreo y peta zetas.
- Viña Aljibes Sauvignon Blanc-Chardonnay 2018. Blanco. Bodega Los Aljibes. V.T. Castilla.
- Quintaluna 2016. Blanco. Ossian Vides y vinos. V.T. Castilla y León.
- Viña Real 2018. Rosado. Bodega Viña Real. D.O.Ca. Rioja.
- Artazuri Garnacha 2018. Rosado. Bodegas Artazu. D.O. Navarra.

CONDICIONES DE VENTA
- La reserva deberá tramitarse enviando un correo a actividades@vinoseleccion.com. Recibirá una respuesta de confirmación de la misma.
- El punto de encuentro será el propio establecimiento.
- El cobro de la actividad se tramitará 48 horas antes del comienzo de la misma a través de su cuenta de Vinoselección.