Ultreia Saint Jacques 2017

Allgemeine Informationen

Ultreia Saint Jacques 2017 se nutre de pequeñas parcelas -3 hectáreas de extensión- situadas en el pueblo de Valtuille de Abajo. Las cepas tienen una antigüedad mínima de medio siglo. Ensamblando con maestría tres castas de estas viñas (mencía, alicante bouschet y bastardo), Raúl Pérez consigue un tinto frutal y fresco en nariz, de trago fluido. Para beber una y otra vez. Ultreia Saint Jacques 2017 fermentó en troncocónicos de madera, con raspón y una maceración larga, y sin control de temperatura. A continuación envejeció 12 meses en barricas y en troncocónicos. En 1993 Raúl Pérez comenzó a ejercer en la bodega familiar, Castro Ventosa, mucho antes de que empezara la revolución del Bierzo, de la que fue uno de los catalizadores y pieza fundamental. En Castro Ventosa pasó 10 años. Pero Raúl Pérez necesitaba hacer cosas diferentes, expresarse, descubrir otras regiones. Además de ser el director técnico de Bodegas Estefanía también en Bierzo, donde produce varias etiquetas bajo la marca Tilenus, comenzó a elaborar sus propios vinos, a asesorar a otras bodegas, a explorar uvas olvidadas, a recuperar viñedos al borde de la extinción y creó su propia compañía (Raúl Pérez Bodegas y Viñedos).