Desde 1999, el Grupo Matarromera trabaja en la D.O. Toro. Allí dispone de una bodega que consta de tres naves, una de ellas semienterrada, donde descansan las aproximadamente 800 barricas que custodia la empresa; y las otras dos coronando un cerro, desde el que se divisa una impresionante vista de la comarca y de sus viñedos de avanzada edad.
Hasta allí nos dirigimos para acercarles Cyan de Matarromera 2013. Un vino elaborado por el equipo de Carlos Moro junto con nuestros enólogos. No obstante, de las 53 hectáreas de viñedo que domina el Grupo Matarromera en la D.O. Toro, nos hemos decantado por los frutos de tinta de Toro que brotan en el Pago de La Calera.
Con un tamaño que ronda la hectárea y media, La Calera es una finca donde destacan los componentes arcilloso-calcáreos sobre los arenosos. Un viñedo plantado en 1928, situado a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar y con orientación hacia el norte, que ofrece unos rendimientos ínfimos que no superan los 2.500 kg/ha. De esta manera, las uvas que aquí nacen ofrecen una complejidad y una elegancia que pocos viñedos en el planeta alcanzan.
