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Mendoza zeichnet sich durch eine hervorragende Vielfalt aus, wobei fünf Produktionszonen mit eigenen Merkmalen klar unterschieden werden können; vor allem in Bezug auf die Höhenlage (von 450 bis 1.500 Meter über dem Meeresspiegel), Standort und abwechslungsreiche geologische Zusammensetzung. Dabei darf man die Malbec, die ursprünglich aus Frankreich stammende Rebsorte, nicht vergessen, die in diesem amerikanischen Land ihr wahres Heiligtum gefunden hat. Einige der besten Malbecs der Welt, wenn nicht sogar die meisten, stammen aus den Böden Mendozas, die Pioniere des argentinischen Weinbaus sind.