Es handelt sich um eine Rebsorte mit kleinen, runden Beeren, die honigfarben sind, wenn sie reif sind, und einen süßen Geschmack haben. Die Chardonnay wird bei der Herstellung von Champagner verwendet. Obwohl sie keine besonders aromatische und fruchtige Sorte ist, ergeben die Weine in kühleren Klimazonen (Frankreich) leichte Weine mit hoher Säure und Noten von Apfel oder grüner Pflaume. In wärmeren Regionen entstehen Weine mit Aromen von Melone und Pfirsich, sogar von exotischen Früchten (Banane, Mango, Feigen). Die Säure ist niedriger und der Alkoholgehalt höher. Es ist eine Rebsorte, die den Ausbau in Eichenfässern ermöglicht und dabei geröstete Aromen sowie Noten von Trockenfrüchten, mehr Komplexität und Körper gewinnt. Sie gehört zu den wertvollsten weißen Rebsorten der Welt.
