Rippa Dorii Salomón 2023
Erlesener Tempranillo der Familie Pérez Cuevas
Entdecken Sie den Rippa Dorii Salomón 2023, einen außergewöhnlichen Tempranillo, der die Essenz der Ribera del Duero verkörpert.
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Montag bis Freitag von 9 bis 18 Uhr
Rippa Dorii erzeugt den reinsortigen Tempranillo Der Rippa Dorii Salomón 2023 aus den Trauben der Parzelle Salomón, einem über 40 Jahre alten, in Buschform erzogenen vier Hektar großen Weinberg in der Ortschaft Fuentecén in der zur Provinz Burgos gehörenden Ribera del Duero. Der Salomón zeichnet sich durch seine aromatische Intensität, seine elegante Struktur und sein großes Reifepotenzial aus. Ein Wein, der die Leidenschaft und das Können der Familie Pérez Cuevas widerspiegelt und zudem aus einem Jahrgang stammt, der vom Kontrollrat als „Exzellent“ eingestuft wurde.
Verbrauchsmerkmale
Paarung
Der Rippa Dorii Salomón 2023 ist der ideale Rotwein zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.
Serviertemperatur
Verzehrzeit
Allgemeine Merkmale
Weintyp
Region
Rebsorte
100% Tempranillo
Fassart
Fässer aus iberischer Eiche (Quercus pyrenaica)
Flaschentyp
Kegelstumpfförmig
Verweildauer im Fass
11 Monate
Fassungsvermögen (cl)
75
Alkoholgehalt (% vol.)
14.5
Etikettierung
Vegan
Herstellungsprozess
Weinherstellung
Die sorgfältige Herstellung des Salomón zielt darauf ab, die reinste Essenz der Traube zu extrahieren. Nach der Handlese kommt eine Vinifikationstechnik zum Einsatz, bei der der Tresterhut ohne mechanische Verfahren konstant mit Most benetzt wird. Die Gärung erstreckt sich über 19 Tage, gefolgt von einer 11-monatigen Reife in neuen Barriques aus iberischer Eiche, in denen auch der biologische Säureabbau stattfindet. Dieses Verfahren verleiht dem Wein eine elegante Tanninstruktur und große Tiefe.
Weinberg
Beschreibung
Die Seele des Rippa Dorii Salomón liegt in seinen Weinbergen. Er stammt aus einer weniger als vier Hektar großen Familienparzelle in Fuentecén, im Herzen der Ribera von Burgos. Die alten Reben, denen er seine Entstehung verdankt, wachsen auf mehr als 820 Metern über dem Meeresspiegel. Das einzigartige Terroir mit sanften natürlichen Hanglagen vereint kalkhaltige und steinige Schichten mit den charakteristischen weißen Tonböden, die vom Fluss Riaza erodiert wurden, und verleiht dem Wein so eine unverwechselbare Persönlichkeit.
Verkostungsnotizen
Ansicht
Er präsentiert sich in einem tiefen Purpurton mit großer Leuchtkraft und hoher Farbkonzentration. Im Glas zeigt er sich dicht, mit einem ausgeprägten Rand und üppigen, langsam und beständig herablaufenden Schlieren.
Nase
Klar, intensiv und von guter Länge. In der Nase dominieren vollreife Früchte wie schwarze Johannisbeeren, saftige Brombeeren und reife Pflaumen, verfeinert durch zarte Einflüsse iberischer Eiche: Anklänge von Weihrauch, mildem Tabak und Gewürznelke sowie eine elegante Nuance dunkler Schokolade nach Art von After Eight.
Mund
Am Gaumen ein vollmundiger, verführerischer Auftakt, geprägt von einer lebendigen Säure und einem außergewöhnlich langen Abgang. Die süßlichen, perfekt ausgereiften Tannine sorgen für ein makelloses Gleichgewicht zwischen Gerbstoffstruktur und frischer Säure. Die raffinierte, geschmeidige und samtige Textur vermittelt große Intensität und bemerkenswerte Eleganz.
Das Weingut
Der Ontañón ist eine historische Marke des spanischen Weins. Gegründet in den achtziger Jahren von der Familie Pérez Cuevas, repräsentiert sie die Leidenschaft der kleinen, handwerklichen Winzer. Heute wird sie von der fünften Generation der Familie geführt, ist eine verjüngte Marke in ausgezeichneter Form und hat eine breite Präsenz auf dem nationalen Markt. Diese Familie ist auch Schöpfer von Bodegas Queirón in der östlichen Rioja, einem Weingut, das auf kleine, sorgfältig gepflegte Produktionen spezialisiert ist. Darüber hinaus hat sie ihre Aktivitäten auf andere Herkunftsbezeichnungen wie Ribera del Duero ausgeweitet, wo sie das ehrgeizige Projekt Der Rippa Dorii, früher bekannt als Altos de Ontañón, betreibt.
Der Rippa Dorii – was Ribera del Duero auf Latein bedeutet – hat seinen Sitz in Fuentecén (Burgos). Das Weingut bewirtschaftet mehr als 300 Hektar Weinberge, von denen sich ein Teil in der Provinz Soria befindet, und seine Weine zeichnen sich durch das Gleichgewicht zwischen Frucht und Holz aus.