Der Palomino de Valdeorras mit gastronomischem Profil
Seit Jahrhunderten im Tal des Flusses Bibei verwurzelt, ist die Sorte Palomino ein wesentlicher Bestandteil des Weinbaus in dieser Unterregion der D.O. Valdeorras und bringt einzigartige Weißweine wie Der Sede e Fame 2020 hervor. Sein Name bezieht sich auf die beiden Figuren, die in die Fassade des Heiligtums des Ordens der Charismatiker von Las Ermitas eingraviert sind, einem Tempel mit großem historischen Einfluss in der Region, der von den Weinbergen des Weinguts aus sichtbar ist. Spannung, Frische und mineralischer Charakter in einem großartigen Weißwein aus alten Reben, mit veganer Zertifizierung.
Der Weißwein aus Spätlese Sede e Fame 2020 entsteht im Paraje As Ermitas, in der Subzone Val do Bibei (D.O. Valdeorras), wo alte Reben der Palomino-Traube in vier kleinen Parzellen mit nachhaltigem Weinbau bewirtschaftet werden. Der Weinberg, angelegt auf Stein-Terrassen aus dem frühen 20. Jahrhundert, liegt auf 750 Metern Höhe mit Südost-Ausrichtung. Die Böden sind arm, flach und bestehen aus zersetztem Granitsand und Quarzit-Schiefer. Das Klima ist stark von atlantischen Einflüssen geprägt, kombiniert mit kontinentalem Charakter, was eine langsame und präzise Reifung der Trauben begünstigt.
Die Ernte wurde in der ersten Oktoberwoche von Hand durchgeführt, danach fermentierte der Wein spontan in Tonamphoren und Fässern. Die Reifung dauerte 24 Monate in denselben Gefäßen bis zur Abfüllung.
Virgen del Galir zeichnet diesen Wein mit einem besonderen Augenmerk auf den Ursprung und nachhaltigen Weinbau. Mit Sede e Fame („Durst und Hunger“) setzt das Weingut seine Hommage an das Heiligtum der Orden der Charismatiker von As Ermitas fort. An der Fassade des Heiligtums sind zwei Gesichter zu sehen, Sede und Fame, die die Suche nach spirituellem Glück symbolisieren.
Sede e Fame 2020 ist ein geschmackvoller Wein mit einem klar gastronomischen Profil. Genieße ihn zu Meeresfrüchten, weißem Fisch, atlantischer Küche, Gerichten mit zarter Textur sowie Zubereitungen mit jodigen oder leicht rauchigen Noten. Er passt auch gut zu milden Käsesorten und Rezepten mit geröstetem Gemüse.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
9-11 ºC
Verzehrzeit
Bis 2028 unter optimalen Bedingungen gelagert.
Allgemeine Merkmale
Fassart
Die Ánfora und die Bota
Flaschentyp
Die Borgoñona
Verweildauer im Fass
24 Monate
Fassungsvermögen (cl)
75
Abfüllung
7/2023
Gesamtsäure (g/l)
6
Flüchtige Säure (g/l)
0.55
pH-Wert
3.1
Alkoholgehalt (% vol.)
12
Allgemeine Informationen
Der Weißwein aus Spätlese Sede e Fame 2020 entsteht im Paraje As Ermitas, in der Subzone Val do Bibei (D.O. Valdeorras), wo alte Reben der Palomino-Traube in vier kleinen Parzellen mit nachhaltigem Weinbau bewirtschaftet werden. Der Weinberg, angelegt auf Stein-Terrassen aus dem frühen 20. Jahrhundert, liegt auf 750 Metern Höhe mit Südost-Ausrichtung. Die Böden sind arm, flach und bestehen aus zersetztem Granitsand und Quarzit-Schiefer. Das Klima ist stark von atlantischen Einflüssen geprägt, kombiniert mit kontinentalem Charakter, was eine langsame und präzise Reifung der Trauben begünstigt.
Die Ernte wurde in der ersten Oktoberwoche von Hand durchgeführt, danach fermentierte der Wein spontan in Tonamphoren und Fässern. Die Reifung dauerte 24 Monate in denselben Gefäßen bis zur Abfüllung.
Virgen del Galir zeichnet diesen Wein mit einem besonderen Augenmerk auf den Ursprung und nachhaltigen Weinbau. Mit Sede e Fame („Durst und Hunger“) setzt das Weingut seine Hommage an das Heiligtum der Orden der Charismatiker von As Ermitas fort. An der Fassade des Heiligtums sind zwei Gesichter zu sehen, Sede und Fame, die die Suche nach spirituellem Glück symbolisieren.
Sede e Fame 2020 ist ein geschmackvoller Wein mit einem klar gastronomischen Profil. Genieße ihn zu Meeresfrüchten, weißem Fisch, atlantischer Küche, Gerichten mit zarter Textur sowie Zubereitungen mit jodigen oder leicht rauchigen Noten. Er passt auch gut zu milden Käsesorten und Rezepten mit geröstetem Gemüse.
Verkostungsnotizen
Präsentiert sich im Glas mit einer leuchtenden, strohgelben Farbe.
Mineralische, zurückhaltende und subtile Nase, durchdringend mit Anklängen von Jod, begleitet von balsamischen Noten und feuchtem Gestein.
Am Gaumen zeigt sich der Wein scharf, mit guter Säure, Geradlinigkeit und Spannung. Die Mineralität des Bodens, aus dem er stammt, verleiht ihm eine starke Persönlichkeit.
