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Tábula 2023 ist ein Spitzen-Rotwein aus Ribera del Duero zu 100 Prozent Tempranillo, der den Charakter von Bodegas Tábula perfekt repräsentiert, mit einer eleganten, strukturierten und sehr ansprechenden Ausdrucksweise.
Tábula 2023 konzentriert den präzisesten Ausdruck der Tempranillo in der Ribera del Duero. Dieser Rotwein von Bodegas Tábula wird ausschließlich mit dieser autochthonen Rebsorte hergestellt, stammt von eigenen Weinbergen mit mehr als 35 Jahren Rebenalter, und reift 18 Monate in Fässern und Tonnen aus französischer Eiche, mit anschließender Flaschenreifung.
Die Trauben wachsen auf ton- sandigen Böden mit sehr geringem Ertrag, manuelle Lese in 15-kg-Kisten und doppelte Auswahl der Trauben und Beeren. Die Herstellung von Tábula 2023 umfasst Auswahlbank, Entrappen, Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur, Gärung in Holztonnen französischer Eiche und malolaktische Gärung im Fass, ein Prozess, der darauf abzielt, den Charakter des Jahrgangs präzise und ausgewogen zu bewahren.
Bodegas Tábula hat seine Identität auf eigenen Weinbergen und einer sehr sorgfältigen Interpretation der Ribera del Duero aufgebaut. Tábula 2023 spiegelt diese Philosophie in einer Premium-Gattung wider, bei der Herkunft und die Arbeit im Weingut genauso viel Gewicht haben wie die Trauben selbst.
Paarung
Tábula 2023 passt hervorragend zu Lammbraten, gegrilltem Rinderfilet, Ochsenschwanz oder Lammkoteletts, und auch zu iberischen Wurstwaren, gebratenen Pilzen oder einem Eintopf aus Hülsenfrüchten mit Fleisch. Sein elegantes und nachhaltiges Profil macht ihn auch ideal, um gereiften Käse und ein Gericht aus Kleinwild zu begleiten.
Serviertemperatur
Weintyp
Region
Rebsorte
100% Tempranillo
Fassart
Französische und amerikanische Eichenfässer.
Flaschentyp
Bordeaux
Verweildauer im Fass
12 Monate
Fassungsvermögen (cl)
75
Zucker
0,14
Alkoholgehalt (% vol.)
14
Allergene
Sulfite
Weinherstellung
Tábula 2023 wurde aus sorgfältig von Hand ausgewählten Tempranillo-Trauben hergestellt, mit Entrappen und einer anschließenden Traubenselektion, um nur die präziseste Frucht zu verwenden. Danach durchläuft die Traube eine Mazeration bei kontrollierter Temperatur, bevor die alkoholische Gärung in französischen Holzfässern beginnt, genauer in Fässern mit 50 hl und 100 hl, ein Prozess, der darauf abzielt, die sortentypische Reinheit zu bewahren und Struktur zu verleihen. Die malolaktische Gärung erfolgte in Barrique, was eine Vinifikation vervollständigt, die Rundung, Ausgewogenheit und Ausdruck reifer Frucht anstrebt.
Reifung
18 Monate Reifung in Eichenfässern.
Alter
Hergestellt aus Trauben von Tempranillo aus Weinbergen, die älter als 35 Jahre sind.
Weinbau
Tábula 2023 stammt aus eigenen Weinbergen mit mehr als 35 Jahren, die auf ton- sandigen Böden kultiviert werden und sehr niedrige Erträge haben, rund 4.500 kg/ha. Die Lese erfolgt manuell, in 15 kg Kisten, mit einer doppelten Auswahl von Trauben und Beeren, um die Qualität der Trauben bestmöglich zu schonen.
Ansicht
Intensive rubinrote Farbe mit hoher Deckkraft.
Nase
In der Nase zeigt sich Tábula 2023 intensiv und aromatisch. Zunächst ragen reife Fruchtnoten hervor, begleitet von einem Hintergrund aus Gewürzen und zarten Nuancen von Lakritz. Ein ausdrucksvolles und gut definiertes Aromaprofil, das seinen potenten und eleganten Charakter vorwegnimmt.
Mund
Im Mund zeigt er sich strukturiert und mit guter Säure, was ihm Frische und Gleichgewicht vom ersten Schluck verleiht. Er präsentiert polierte, elegante und gut integrierte Tannine mit einem breiten und persistierenden Verlauf. Die reifen Früchte bestimmen erneut den Weg, umhüllt von Gewürznoten und einer leichten Lakritz-Note, die das Finale verlängert.
