Alta Alella

Gegründet im Jahr 2001, wurde die junge Kellerei Alta Alella speziell für Mikrovinifikationen konzipiert und mit kleinen Tanks ausgestattet, die es ermöglichen, jede Parzelle separat zu vergären. Obwohl die Kellerei mit modernster Technologie für die Weinherstellung ausgestattet ist, wird im Prozess, wo immer möglich, handwerklichen Methoden der Vorzug gegeben. So erfolgen die Abstiche per Schwerkraft (ohne den Einsatz von Pumpen), die Umpumpvorgänge ohne Pumpen, und die Maischung der Rotweine wird mit der Technik des "untergetauchten Hutes" durchgeführt, bei der die Tresterkappe unter der Weinoberfläche gehalten wird, um die Extraktion zu fördern. Die Schaumweine der Cava Privat, die zu Alta Alella gehört, haben die Kritik durch ihre Finesse und Eleganz erobert. Es handelt sich um stilvolle, gut durchdachte Cavas, das Ergebnis einer sorgfältigen Arbeit, die nicht unbemerkt bleibt und ihr Ziel erreicht: Sie lassen niemanden unberührt.