Die Bodega Hiriart war über mehrere Generationen hinweg mit der aus Frankreich stammenden Familie Hiriart verbunden, seit diese nach Cigales kam und begann, in unterirdischen Kellereien aus dem 18. Jahrhundert, in denen bereits Claretes produziert wurden, Wein herzustellen. Im Jahr 2007 wurde die heutige Bodega errichtet, die über den Tunneln und Galerien dieser alten Kellerei gebaut wurde, welche bis heute intakt geblieben ist.
Im Jahr 2023 übernahm die internationale Gruppe Vinos de La Luz das Unternehmen und gab ihm einen bedeutenden Impuls, um weiter zu wachsen. Heute ist Hiriart für seine Weine von hoher Qualität bekannt, insbesondere für seine Rotweine. Die Bodega verfügt über 42 Hektar Weinberge im Alter von 25 bis 85 Jahren, die sich alle in einer Höhe von 700 bis 800 Metern auf verschiedenen Bodentypen befinden.