Der Vega Saúco ist ein familiengeführtes Weingut, das 1986 gegründet wurde, obwohl die Familie bereits seit mehr als 35 Jahren im Weinbau und in der Weinherstellung tätig war. Im Jahr 1991 begann Wencesleo Gil, seine abgefüllten Rotweine zu vermarkten, die aus der Rebsorte Tinta de Toro (Tempranillo) hergestellt werden. Ab diesem Zeitpunkt erlebte das Weingut einen Aufschwung in der Vermarktung und legte den Grundstein für das, was heute eines der führenden Weingüter in Toro ist. Im Jahr 1997 eröffnete das Weingut eine moderne Kellerei, die mit den besten Herstellungssystemen ausgestattet ist.
Dort werden hauptsächlich Crianza- und Reserva-Weine hergestellt. Die neue Kellerei wurde durch Erweiterungen und eine neue Reifungshalle mit 1000 neuen Fässern ergänzt. Das Weingut ist mit modernen Herstellungssystemen ausgestattet: Tanks mit unabhängiger Temperaturkontrolle, automatische Überpumpungssysteme, Selbstentleerungssysteme usw. Die Weine von Vega Saúco sind Weine mit nachgewiesener Qualität. Sie genießen die Anerkennung der Fachkritik, was sich in den prestigeträchtigen Auszeichnungen und Erwähnungen zeigt, die national und international erzielt wurden.