Vor mehr als drei Jahrzehnten begann der Önologe François Lurton ein Weinprojekt in Spanien, in Zusammenarbeit mit einem der berühmtesten „Winemaker“ der Welt, Michel Rolland, und der Önologin Dany Rolland. Das damals ausgewählte Gebiet war Toro, ein Weinberg, der Lurton bereits seit den 1990er Jahren vertraut war. Die Bodegas Burdigala ist nichts anderes als die Fortsetzung dieser Initiative in Rueda, mit zwei Weinen, die die besten Eigenschaften und das große Potenzial der Verdejo-Traube hervorheben.