Die Cantina Cellaro wurde 1969 gegründet, um die Produktion kleiner Winzer in einem gemeinsamen Projekt zu bündeln. Seit 1980 verkauft die Kellerei, die sich in den Hügeln von Sambuca - im westlichen Teil der sizilianischen Provinz Agrigento - befindet, Flaschenweine. Heute, mit mehr als fünfhundert Mitgliedern, hat die Kellerei den Schritt in die Moderne gemacht und übernimmt einen großen Teil der Weinproduktion der Insel.