Toribio Lecanda, der Gründer der legendären Bodega Vega Sicilia, war derjenige, der vor mehr als 160 Jahren die Dehesa de los Canónigos erwarb. Er baute das Wohnhaus – in Form eines baskischen Bauernhofs –, in dem die heutigen Eigentümer, die Familie Sanz Cid, leben. Sein Großvater Teodosio Lecanda errichtete die Gebäude, in denen heute die Weine der Bodega lagern.
Im Jahr 1931 wurde das Anwesen von Idelfonso Cid und Vicenta Sánchez, den Großeltern von Mª Luz Cid, erworben, die heute zusammen mit ihrem Ehemann Luis Sanz Busto die Bodega besitzt. 1989 entschied Luis Sanz Busto, den ersten Jahrgang von Dehesa de los Canónigos auf den Markt zu bringen. Derzeit führen Belén (Önologin) und Iván Sanz Cid (Geschäftsführer), zwei der vier Kinder von Luis und Mª Luz, das familiäre Erbe fort.
Seit ihrer Gründung hat das Ansehen der Bodega stetig zugenommen, bis sie zu einem der am höchsten geschätzten Namen der Ribera del Duero sowohl innerhalb als auch außerhalb unserer Landesgrenzen wurde.