Finca Sandoval

Mit seiner intelligenten weinbaulichen Konzeption hat Víctor de la Serna La Manchuela in weniger als einem Jahrzehnt revolutioniert und einen nationalen Spitzenwein aus einem sorgfältig gepflegten Weinberg geschaffen. Víctor de la Serna ist der Mann, der La Manchuela auf die Weinlandkarte gesetzt hat. Sein Rotwein Der Finca Sandoval ist ein Juwel, das sich über die eigene Herkunftsbezeichnung erhebt. Ein Wein, der seinen Schöpfer zu einer bedeutenden Persönlichkeit in der Welt der Weinkultur gemacht hat. Dies bestätigen die wichtigsten Fachführer, Weinzeitschriften und Experten von Rang, wie der Amerikaner Robert Parker, der seinem Wein Der Finca Sandoval 2006 94 von 100 Punkten verlieh – der höchstbewertete Wein aus ganz Kastilien-La Mancha. Der renommierte gastronomische und weinbauliche Journalist De la Serna beschloss 1998, seinen Traum zu verwirklichen, einen Spitzenwein in den Ländereien des Flusses Júcar und Cabriel zu schaffen. So zog er in die Gemeinde Ledaña (Cuenca), wo er einen Familienbesitz hatte, und setzte entgegen den Gepflogenheiten auf den Anbau einer in der Region unüblichen Rebsorte: Syrah. Eine Entscheidung, die er überzeugt traf, da die Besonderheiten des Terroirs ideal für diese Rebsorte waren. Heute ist die Syrah die Königin seines sorgfältig gepflegten 10 Hektar großen Weinbergs. Mehrere Zutaten machen das Erfolgsrezept aus: ein streng überwachter Weinberg, dessen Trauben von Hand gelesen werden; die technische Leitung durch Rafael Orozco, mit dem Víctor de la Serna ein sensationelles Team bildet; und der Einsatz moderner Weinbereitungstechniken, die in der Region wenig verbreitet sind: Schwerkraftentladung der Trauben, lange Kaltmazerationen vor der Gärung, Verwendung synthetischer, kleiner und offener Behälter, die die Aromen perfekt bewahren; malolaktische Gärung in Fässern; klimatisierte Reifekeller und Abfüllung des Weins ohne Filtration oder Klärung.