Pago de Los Olivos

Verbunden mit der Filmproduktion, änderte Iñaki Núñez 1999 seine berufliche Ausrichtung und gründete das Weingut Pago de Cirsus in Ablitas, im Süden von Navarra. Schon bald wurde der Weinberg Pago de Cirsus für seine Qualität als Vino de Pago unter dem Namen Finca Bolandín anerkannt, während die Weine des Weinguts mehr als 70 Goldmedaillen bei den bedeutendsten Wettbewerben der Welt erhielten. Nach seinem Ausstieg bei Pago de Cirsus begann Iñaki Núñez 2016 ein neues Projekt: Der Pago de Los Olivos, ein Weingut, das darauf ausgelegt ist, Spitzenweine in verschiedenen Regionen zu produzieren, wie etwa in der Ribera del Duero, wo er über alte Weinberge in Valbuena de Duero, dem bekanntesten Gebiet der Herkunftsbezeichnung, sowie in Navarra verfügt.

Seine Philosophie besteht darin, den Wert kleiner, alter Parzellen in sehr unterschiedlichen Gebieten hervorzuheben und sie in Weine zu verwandeln, die die besonderen Eigenschaften jedes einzelnen ‘Terroirs’ zum Ausdruck bringen. „Wie Schneider, die einen Anzug perfektionieren, indem sie ihn dem Charakter des Trägers anpassen, so streben wir danach, dass jeder Wein seine eigene Persönlichkeit hat und dem Verbraucher den authentischen Ausdruck unserer Weinberge bietet“, erklärt Iñaki Núñez. In der D.O. Navarra produziert er zwei neue Weine unter der Leitung des italienischen Önologen Nicola Tucci: Der Iñaki Núñez Selección Privada und der Rotwein Der Iñaki Núñez Vendimia Seleccionada, die aus sehr alten Graciano- und Garnacha-Reben in Cintruénigo und Murchante hergestellt werden.