Pazo Baión

Der Pazo Baión ist ein emblematisches Anwesen von 30 Hektar im Salnés-Tal, mit einer weinbaulichen Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Der aktuelle Weinberg umfasst 22 Hektar der autochthonen Albariño-Rebsorte, die 1970 gepflanzt wurde. Heute haben die Reben ein Alter von über 40 Jahren erreicht und befinden sich in einem optimalen Zustand, um Weine von höchster Qualität zu produzieren. Die Anbaumethode basiert auf größtem Respekt gegenüber der Umwelt.

Nach mehreren Besitzerwechseln wurde der Pazo Baión im Jahr 2008 von Adega Condes de Albarei erworben. Hier wurde ein ehrgeiziges weinbauliches Projekt entwickelt, das ausschließlich die Ernte des eigenen Anwesens verarbeitet, nach dem Modell der Einzellagenweine. Pazo Baión zeichnet sich zudem durch sein Engagement im Weintourismus und seinen sozialen Einsatz aus (5 % der Einnahmen fließen in die Entwicklung sozialer Programme).

Die neuen Produktionshallen wurden 2010 entworfen und befinden sich in einem jahrhundertealten, modernistischen Gebäude, das renoviert und mit der besten Technologie ausgestattet wurde. Aus diesen Hallen kommt ein einziger Wein, der den Namen der Bodega trägt: Pazo Baión, ein Albariño, der eng mit dem Terroir verbunden ist und eine hohe Ausdruckskraft erreicht. Er wird von einem der renommiertesten Önologen des Landes, José Hidalgo, hergestellt. Seine Reifung auf der Hefe und die anschließende Lagerung in der Flasche (er wird nie vor Ablauf von acht Monaten nach der Ernte vermarktet) garantieren dem weißen Pazo Baión eine hervorragende Entwicklung.