Obwohl in der Quinta do Encontro seit 1930 Weine hergestellt werden, wurde erst im Jahr 2000 mit dem Eintritt der Gruppe Dão Sul ein modernes weinbauliches Projekt auf dem Anwesen etabliert. Die Initiative begann mit der Umstrukturierung von zehn Hektar Weinbergen und später, im Jahr 2005, mit dem Bau einer beeindruckenden zylindrischen Kellerei, die mit den neuesten Technologien für die Weinherstellung ausgestattet ist, sich harmonisch in die schöne Umgebung einfügt und für den Weintourismus geöffnet ist.