Gegründet im Jahr 1843, begannen die Weinkellereien Santi ihre Weinbauaktivitäten unter der Leitung von Carlos Santi im Illiasi-Tal. Das Unternehmen hat sich innerhalb der Region Venetien erweitert, um verschiedene Weine herzustellen, die die Tradition von Verona äußerst respektieren. Heute verfügt die Kellerei über 40 Hektar Weinberge in der Region Valpolicella und ist Teil der mächtigen Gruppo Italiano Vinni, die für vierzehn weitere Weinkellereien im Land verantwortlich ist.