Unzu ist das persönliche Projekt von Julián Chivite López, einem Mitglied einer der unverzichtbaren Dynastien des spanischen Weins mit einer langen Karriere in der Branche. Anstatt bekannte Formeln zu wiederholen, hat Unzu das Ziel, Weine mit Seele und einer durch das Terroir geprägten Persönlichkeit zu schaffen. Zu diesem Zweck hat Julián Chivite López eine sorgfältige Auswahl von Weinbergen mit einzigartigen Eigenschaften getroffen.
Derzeit produziert Unzu den Weißwein Der Labores (D.O. Rueda), den Rosé Der Las Fincas (D.O. Navarra) und den Rotwein Der J y J Unzu (D.O.Ca. Rioja).