Vinos Bigardo

Nach einer Reise, die ihn dazu führte, in Weingütern in Australien, den Vereinigten Staaten, Argentinien, Chile und den spanischen Weingütern Lurton, Tamaral oder Martín Códax zu arbeiten, kehrte der Önologe Kiko Calvo 2015 in seine Heimat Toro zurück, um sein eigenes Projekt zu starten. Der Vinos Bigardo ist ein außergewöhnliches Weingut, das, in seinen eigenen Worten, einen „experimentellen, unkomplizierten Rotwein mit minimalem Eingriff und, vorerst aus persönlicher Entscheidung, außerhalb der D.O.“ herstellt. Um dies zu erreichen, hat Calvo die Schwerkraft in alle Prozesse integriert und verwendet für die Gärung und Reifung verschiedene Tanks und Fässer unterschiedlicher Größen, Kapazitäten, Küfereien und Röstgrade, was eine bessere Kontrolle über die Früchte jeder Parzelle ermöglicht.

Der Vinos Bigardo legt auch großen Wert auf die Arbeit im Weinberg, die entscheidend ist, um die höchste Traubenqualität zu erreichen. Das Weingut besitzt 20 Hektar familiären Weinbergs mit Tinta de Toro, verteilt auf mehrere Parzellen, die sich in einer mittleren Höhe zwischen 620 und 750 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Aus jeder Ernte werden die besten Trauben manuell ausgewählt, um den Bigardo zu produzieren, den bisher einzigen Wein des Weinguts, der mit 2.000 Flaschen des Jahrgangs 2014 seinen Anfang nahm.