Aus Extremadura stammend, hat Gloria Díaz Díaz in der Ribera del Duero ihre Leidenschaft für Rotweine und die Tempranillo-Traube, die charakteristisch für diese Region ist, entdeckt. Sie studierte Agrarwissenschaften an der Universität Extremadura und spezialisierte sich auf Önologie.
Vor einem Jahrzehnt trat sie als Önologin bei Bodegas Valdubón ein und bringt seither den Charakter des Weinbergs in jeden ihrer Weine ein. Jahr für Jahr etablieren sich die Weine von Valdubón zunehmend auf dem Markt und werden immer häufiger in renommierten Weinwettbewerben wie Bacchus, Zarcillo, Guía Peñín… ausgezeichnet.