Juan Mariano Cabellos Caballero
Berufseinstiegsjahr
1983
Beschreibung der eigenen Weine
Die Weine von Finca Río Negro vereinen die (fast verlorene) Tradition der Region, die auf der Tempranillo-Rebsorte basiert, ergänzt durch einen geringeren Anteil französischer Sorten. Nach ihrer Bedeutung geordnet: Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot. Am Gaumen sind es sehr schmackhafte, kraftvolle Weine, bei denen die Reifebedingungen des besonderen Weinberglage Weine mit höherer Säure hervorbringen als in den meisten Regionen Zentralspaniens.
Professionelle Karriere
Seit 2002 ist er an der Entwicklung von Finca Río Negro beteiligt, sowohl bei der Gestaltung der Pflanzung, der Auswahl der Rebsorten, der Anteile, der Lage und der Anbaumethoden. Ebenso bei der Herstellung und Gestaltung der Weine sowie bei der Planung der Kellereianlagen auf Maschinenebene.
Arbeiten
Technischer Direktor und Önologe
Ausbildung
Lizenziat in Chemiewissenschaften an der Autonomen Universität Madrid, Diplom-Spezialist für Weinbau und Önologie an der Polytechnischen Universität Madrid und Doktor der Chemie an der Universität Alcalá de Henares. Zugelassener Önologe.