Lucía San José
Beschreibung
Weinkeller
Berufseinstiegsjahr
2019
Beschreibung der eigenen Weine
Alle unsere Weine reifen für eine kürzere oder längere Zeit in Barriques; ein großer Teil von ihnen durchläuft die malolaktische Gärung im Fass, damit die Hefesatzlagerung ihnen Rundheit verleiht. Wir streben nicht danach, den Holzgeschmack zu übertreiben, sondern bevorzugen geröstete Noten. Das Barrique hilft, die Weine zu klären, und verleiht ihnen sowohl Stabilität als auch Langlebigkeit, sollte jedoch den Charakter der Tinta de Toro nicht überdecken. Wir verwenden Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche, wobei wir bei langen Reifungen der französischen Eiche den Vorzug geben. Außerdem achten wir auf eine gute Rotation der 1.000 Fässer in unserem Reifekeller und erneuern jedes Jahr ein Drittel davon.
Arbeiten
Bodeguera
Ausbildung
Journalismus
