Máximo San José de la Rosa
Beschreibung
Weinkeller
Familie
Sein Bruder Juan arbeitet ebenfalls im Weinberg.
Berufseinstiegsjahr
2009
Beschreibung der eigenen Weine
Alle unsere Weine reifen für kürzere oder längere Zeit in Holzfässern, und ein großer Teil von ihnen durchläuft die malolaktische Gärung im Fass, damit die Hefen ihnen Rundheit verleihen. Wir streben niemals danach, „Holzgeschmack“ oder Röstaromen zu betonen. Das Fass hilft uns, die Weine zu klären und ihnen sowohl Stabilität als auch Langlebigkeit zu verleihen, ohne den Charakter der Tinta de Toro zu überdecken. Dafür verwenden wir Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche. Erstere überwiegen bei langen Reifezeiten, wobei wir stets auf eine gute Rotation der 1000 Fässer in unserem Bestand achten, von denen wir jedes Jahr ein Drittel erneuern.
Professionelle Karriere
Seit 2009 verbunden mit dem Projekt, das in den Bodegas y Viñedos Divina Proporción verwirklicht wurde.
Arbeiten
Eigentümer und technischer Direktor
