Pedro Sarrión ist der Önologe von Tintoralba. Eine wahre Referenz in der Herstellung von Weinen der Rebsorte Garnacha Tintorera.
Als Experte für jede Art von Weinbau und angewandte Önologie in verschiedenen Produktionsgebieten weltweit hat er zahlreiche technische Reisen nach Australien, Kalifornien, China, Europa, Südafrika und Südamerika unternommen und in Forschungszentren und Universitäten zu Themen der Weinbau- und Önologieforschung mitgewirkt.
Er gilt als einer der besten Önologen in Kastilien-La Mancha und als einer der führenden Fachleute in Spanien für die Weine unserer Region und unseres Gebiets, der Denominación de Origen Almansa.