Stellenbosch ist eine der ältesten Weinregionen Südafrikas. Zusammen mit den Tälern von Paarl und Franschhoek bildet sie die Cape Winelands, die größte der beiden Hauptweinregionen Südafrikas. Die meisten Weinberge befinden sich in einer Höhe von etwa 100 Metern über dem Meeresspiegel.
Clima
Stellenbosch genießt ein mediterranes Klima mit in der Regel heißen und trockenen Sommern sowie kalten und feuchten Wintern. Die Sommer beginnen mit windigen Tagen. Der Wind hilft, die hohen Temperaturen der Sommerzeit zu mildern. Verschwindet dieser Wind, können die Temperaturen bis zu 40 ºC erreichen. Im Herbst ist das Klima angenehmer, mit gemäßigten Temperaturen, und es bringt die ersten Regenfälle mit sich. Der Winter hingegen ist geprägt von Kaltfronten, starken Nordwestwinden und heftigen Regenfällen, gefolgt von vereinzelten Schauern, die von wärmeren und sonnigeren Tagen unterbrochen werden. Der Frühling beginnt schließlich mit kühlem und feuchtem Wetter, wobei die Fronten allmählich schwächer werden. Nach und nach wird das Klima wärmer und trockener.
Suelo
Der Boden von Stellenbosch besteht aus einer Vielzahl von Böden, die von gut durchlässigen Schwemmlandböden an den Hängen bis hin zu verwitterten Granitböden im Tal reichen.