Mehr als 200 Jahre Geschichte bürgen für das Ansehen der renommierten Maison Billecart-Salmon. Ihr Der Billecart-Salmon Le Réserve wird aus der klassischen Champagner-Triologie der Rebsorten pinot meunier, pinot noir und chardonnay hergestellt. Die Trauben stammen aus den besten Terroirs des Marne-Tals und reifen 30 Monate lang in der Flasche. Er besticht durch seine Finesse, Eleganz und frische Eindrücke am Gaumen. Präsentation in einer Geschenkbox.
Allgemeine Merkmale
Region
Rebsorte
30% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier
Fassungsvermögen (cl)
75
Zucker
2.8
pH-Wert
3.1
Alkoholgehalt (% vol.)
12.1
Allgemeine Informationen
Der Billecart-Salmon Le Réserve wird aus den Rebsorten Pinot Meunier (40 %), Pinot Noir (30 %) und Chardonnay (30 %) hergestellt. Die Trauben stammen aus dem Marne-Tal, in Mareuil-sur-Aÿ (Champagne), wo die Reben auf ton-kalkhaltigen Böden in den besten Terroirs der Marne wachsen. Seine Zusammensetzung vereint Jahrgänge von 2006 bis 2019. Die Vinifikation erfolgt zu 92 % in Edelstahltanks und zu 8 % in Eichenfässern, mit teilweiser malolaktischer Gärung. Der Wein reift 30 Monate in der Flasche auf der Feinhefe.
Westlich von Épernay gelegen, zählt das Marne-Tal zu den bedeutendsten Regionen der Champagnerherstellung. Es zeichnet sich durch seine geografische und sortenmäßige Vielfalt aus und verfügt über kalk- und tonhaltige Böden, die ideal für den Weinbau sind. Diese Region ist auch bekannt für die Dominanz der Rebsorte Pinot Meunier (die Hauptrebsorte in der Assemblage dieses Champagners), die sich hervorragend an das kühlere und feuchtere Klima des Tals angepasst hat.
Gegründet 1818 durch die Ehe von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon, ist Billecart-Salmon eines der wenigen Champagnerhäuser, die noch immer im Besitz der Gründerfamilie sind. Sieben Generationen der Familie, heute unter der Leitung von Mathieu Roland-Billecart, haben den Familiennamen zu einem Synonym für Größe und Eleganz gemacht, da ihre Schaumweine zur Elite der französischen Weine zählen. Als Beispiel wurde 1999 die Cuvée Nicolas François Billecart 1959 von einer Expertenjury in Stockholm, die 150 Jahrgangschampagner der führenden Häuser verkostete, zum „Champagner des Jahrtausends“ gewählt.
Das Weingut befindet sich in Mareuil-sur-Aÿ und bewirtschaftet 100 Hektar eigene Weinberge. Zusätzlich kontrolliert es Trauben von weiteren 300 Hektar, die sich auf 40 Crus in der Champagne verteilen. Ein Großteil dieser Wein
Verkostungsnotizen
Der Réserve de Billecart-Salmon hat blassgoldene Reflexe mit feinen Perlen.
In der Nase zeigt er Aromen von frischen Früchten und reifer Birne.
Am Gaumen bietet er einen klaren und präzisen Auftakt, gefolgt von frischen Eindrücken.
Das Weingut
Weinkeller
Der Billecart Salmon ist eines der wenigen grandes marques des Champagners, das sich noch im Besitz seiner Gründerfamilie befindet. Seit 1818 haben sieben Generationen der Familie Billecart dafür gesorgt, dass ihr Name ein Synonym für Größe und Eleganz ist, da ihre Schaumweine von Anfang an zur Elite der französischen Weine gehören. So wurde ihr Billecart Salmon Brut von 1959 bei der berühmten Millennium-Verkostung in Stockholm im Jahr 1999 zum Besten Champagner des 20. Jahrhunderts gewählt.
Der Schlüssel zum Erfolg von Billecart Salmon liegt in seinen Weinbergen. Und das nicht nur in den 32 Hektar, die sie besitzen, sondern auch in den 140 Hektar, die sie kontrollieren. Insgesamt handelt es sich um 700 völlig unterschiedliche Parzellen, die es ermöglichen, die höchsten Qualitätsstandards Jahrgang für Jahrgang zu halten. Eine große Rolle spielt dabei auch die sorgfältige Auswahl des dosage oder Versandlikörs, den die Önologen von Billecart am Ende des Herstellungsprozesses hinzufügen.