Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico
Chardonnay und Macabeo, geformt von Manuel Manzaneque
Der Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico wird aus einer Mischung von Macabeo und Chardonnay hergestellt, zwei weißen Rebsorten, die Manuel Manzaneque in Requena (Valencia) biologisch anbaut. Die Kombination aus sorgfältiger Arbeit im Weinberg und im Keller führte zu einem ausgezeichneten Cava, sehr ausgewogen, mit einer sensationellen Säure und einem feinen, angenehmen Perlen.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Allgemeine Merkmale
Weintyp
Region
Rebsorte
80% Macabeo, 20% Chardonnay
Fassungsvermögen (cl)
75
Alkoholgehalt (% vol.)
12
Allgemeine Informationen
Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico ist ein außergewöhnlicher Brut-Cava aus Requena, der aus einer Mischung der weißen Rebsorten Macabeo (80 %) und Chardonnay (20 %) hergestellt wird, die im ökologischen Weinbau kultiviert werden, um gesunde und ausgewogene Früchte zu erhalten und somit einen Rohstoff von hervorragender Qualität zu haben.
Nach einer gründlichen Selektion der Trauben wurde in der Kellerei eine 6-stündige Kaltmazeration durchgeführt, um die Primäraromen zu extrahieren. Durch anschließendes sanftes Pressen wurde der edelste Teil des Mostes gewonnen. Durch zwei Gärungen bei niedrigen Temperaturen, die erste im Edelstahltank und die zweite in der Flasche, wurde das charakteristische Aromenspektrum dieses valencianischen Cavas erreicht. Die Herstellung dieses Schaumweins endete mit der Zugabe des Liqueur d'Expedition, der aus demselben Basa-Wein wie die zweite Gärung hergestellt wurde, und einer 12-monatigen Reifung, bevor er in den Handel kam.
Dieser Cava ist das Ergebnis des persönlichen Projekts von Manuel Manzaneque Súarez, Winzer, Weinbauer und Önologe, und seiner Frau Paloma Mínguez. Das Ehepaar setzt alles daran, die Pracht der Terroirs, in denen sie arbeiten, und die Qualitäten der Rebstöcke, die es schon immer gab, optimal zur Geltung zu bringen. Diese Initiative ist Teil der Marke Ea vinos!, die 2011 mit dem Ziel gegründet wurde, in Cuenca und Valencia Weine zu produzieren, wie den Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico aus Requena, ein frischer, angenehmer und sehr vielseitiger Schaumwein, der ideal zur Begleitung von Meeresfrüchten, Vorspeisen aller Art und Weißfisch ist.
Meinung der Ersteller
Blassgelb mit grünlichen Reflexen, leuchtend, feinblasig und mit anhaltendem Schaum. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von weißen Früchten wie Birne und Apfel, mit Noten von Zitrusfrüchten und Blumen. Im Mund ist er frisch und blumig, mit
Das Weingut
Weinkeller
Önologe
Winzer
¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Enólogo y Viticultor ist das persönliche Projekt von Manuel Manzaneque Suárez und seiner Ehefrau Paloma Mínguez. Nach einem Jahrzehnt als technischer Direktor der Familienkellerei, die 2002 als erste in Spanien die Klassifizierung Vino de Pago (D.O. Finca Élez) erreichte, entschied sich Manzaneque 2011 dazu, sein eigenes Unternehmen zu gründen, um großartige, hedonistische und unterhaltsame Weine herzustellen, die ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
Mit diesem Ziel ließ er sich in der D.O. La Mancha nieder, wo er alte Weinberge, 40 bis 70 Jahre alt, mit den einheimischen Rebsorten Cencibel (Tempranillo), Airén und Macabeo fand, die sich auf verschiedene Gemeinden im Südwesten der Provinz Cuenca verteilen, wie Las Pedroñeras, El Provencio, Las Mesas, San Clemente oder Pozoamargo. Zudem arbeitet er mit Winzern aus anderen Weinbaugebieten (V.T. Castilla und D.O. Valencia) zusammen.
All diese Terroirs bringen interessante Weine hervor, die der begeisterten Vision ihres Schöpfers entsprechen und uns durch den Namen der Kellerei daran teilhaben lassen. Die typisch manchegische Interjektion ¡Ea! ruft Animation, Begeisterung und Entschlossenheit hervor, wenn es darum geht, eine bestimmte Handlung in Angriff zu nehmen.
Mit diesem Ziel ließ er sich in der D.O. La Mancha nieder, wo er alte Weinberge, 40 bis 70 Jahre alt, mit den einheimischen Rebsorten Cencibel (Tempranillo), Airén und Macabeo fand, die sich auf verschiedene Gemeinden im Südwesten der Provinz Cuenca verteilen, wie Las Pedroñeras, El Provencio, Las Mesas, San Clemente oder Pozoamargo. Zudem arbeitet er mit Winzern aus anderen Weinbaugebieten (V.T. Castilla und D.O. Valencia) zusammen.
All diese Terroirs bringen interessante Weine hervor, die der begeisterten Vision ihres Schöpfers entsprechen und uns durch den Namen der Kellerei daran teilhaben lassen. Die typisch manchegische Interjektion ¡Ea! ruft Animation, Begeisterung und Entschlossenheit hervor, wenn es darum geht, eine bestimmte Handlung in Angriff zu nehmen.