Bollinger La Grande Année 2015 | Estuche
Traditioneller Ausbau in einem einzigartigen Terroir
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Der Bollinger La Grande Année 2015 ist ein außergewöhnlicher Jahrgangschampagner, den das Haus ausschließlich in herausragenden Jahren erzeugt und dessen Fülle und Konzentration ihn an die Qualitätsspitze der Champagne heben.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Verzehrzeit
Allgemeine Merkmale
Region
Flaschentyp
Champagnermethode
Fassungsvermögen (cl)
75
Gesamtsäure (g/l)
6
Alkoholgehalt (% vol.)
12
Allgemeine Informationen
Der Bollinger La Grande Année 2015 wird aus Trauben von 11 außergewöhnlichen Crus bereitet: Pinot Noir aus Verzenay, Aÿ und Mareuil-sur-Aÿ sowie Chardonnay aus Chouilly und Avize. Die kalkhaltigen Böden verleihen Struktur und Mineralität, während die Sonneneinstrahlung und das warme Klima des Jahres 2015 eine optimale Reife begünstigten. Bollinger bewirtschaftet seine Weinberge nach den Grundsätzen des nachhaltigen Weinbaus, mit Handlese und strenger Selektion. Das Ergebnis ist ein Lesegut von höchster Qualität, aus dem Weine mit großem Reifepotenzial und aromatischer Komplexität entstehen.
Die Gärung erfolgt vollständig in Eichenfässern aus der hauseigenen Küferei von Bollinger – eine in der Champagne nahezu verschwundene Praxis. Jede Flasche reift unter Naturkorken mehr als doppelt so lange, wie es die Herkunftsbezeichnung vorschreibt, und wird von Hand gerüttelt und degorgiert. Diese sorgfältige Herstellung ermöglicht die Entwicklung raffinierter Aromen und einer cremigen Textur. Die Dosage beträgt 8 g/l, wodurch die Reinheit des Weins und der Ausdruck seines Terroirs bewahrt werden.
Das 1829 in Aÿ in der Champagne gegründete Haus Bollinger ist eine unabhängige Maison in Familienbesitz, die ihrem Anspruch an handwerkliche Exzellenz stets treu geblieben ist. Von Madame Lily Bollinger bis zum heutigen Kellermeister Denis Bunner steht das Haus für einen kraftvollen und zugleich raffinierten Stil mit einer besonderen Affinität zu Pinot Noir. Bollinger gehört zu den wenigen Häusern, die noch immer in Eichenfässern vinifizieren und Reserveweine in Magnumflaschen unter Naturkorken lagern. Seine Philosophie beruht auf Authentizität, Geduld und dem Respekt vor der Zeit.
Der Bollinger La Grande Année 2015 ist ein Schaumwein mit ausgesprochen gastronomischem Profil. Er harmoniert perfekt mit gebratener Foie gras und karamellisiertem Apfel, Entenbrust mit einer Sauce aus roten Früchten, Cantal-Käse sowie Desserts wie Schokoladencreme mit Himbeere und Anis.
Meinung der Ersteller
Farbe: Goldene Reflexe, feine und anhaltende Perlage. Nase: Steinobst (Mirabelle, Renette), rote und dunkle Beerenfrüchte (Brombeere, Himbeere, Johannisbeere), exotische Noten von Mango, Vanille und feinem Holz. Mund: Fleischig und großzügig mit umhüllender Textur. Langer Abgang mit Noten von Schokolade und Zitrusfrüchten sowie einer schiefrigen Mineralität.
Das Weingut
Weinkeller
Seit 1829 bewohnt die Familie Bollinger dasselbe Herrenhaus, in dem die prachtvollen Champagner hergestellt wurden und weiterhin hergestellt werden, die ihr Ruhm eingebracht haben. Dieses Haus bleibt einer traditionellen Herstellung treu. Die Qualität und Auswahl der Lagen (Crus) ist eines ihrer Markenzeichen. Es werden mehr als 160 Hektar Weinberge bewirtschaftet – ein wahrer Luxus in der Champagne, der es ermöglicht, eine außergewöhnliche Beständigkeit zu wahren. Zudem sind die meisten dieser Lagen Grands und Premiers Crus (die von höchster Qualität).
Im Streben nach höchster Qualität verwendet Bollinger ausschließlich die Cuvée, also den Most der ersten Pressung. Ein weiteres Merkmal dieses Maison ist das Engagement für lange Reifezeiten (die über die von der Appellation vorgeschriebenen hinausgehen).