Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus 2019
Die Revolution des Terroirs
Hergestellt von Bertrand Sourdais, Der Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus 2019 ist ein fantastischer Rotwein, der aus Cabernet Franc Trauben von alten Reben hergestellt wird, die an Hängen mit hervorragender Ausrichtung in Cravant les Coteaux (AOC Chinon) gepflanzt sind. Nach den Grundsätzen des biodynamischen Landbaus hergestellt, reift dieser Rotwein 12 Monate in französischen Eichenfässern und wird sechs weitere Monate in Betontanks verfeinert. Er präsentiert sich tiefgründig, komplex und ausdrucksstark. Die ideale Wahl zu Wurstwaren, Pasteten und Braten.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Allgemeine Merkmale
Weintyp
Region
Rebsorte
100% Cabernet Franc
Fassart
Französische Eichenfässer
Flaschentyp
Der Burgunder
Verweildauer im Fass
12 Monate
Fassungsvermögen (cl)
75
Alkoholgehalt (% vol.)
13
Allgemeine Informationen
Der Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus 2019 ist ein biodynamischer Rotwein, 100% Cabernet Franc, aus über 35 Jahre alten Weinbergen, die auf Böden aus Sand und Kieselsteinen in einer Kalksteinformation im Dorf Cravant les Coteaux angebaut werden. Für seine Herstellung werden die Trauben ein paar Wochen lang mit ihren Schalen mazeriert und die Gärung durchgeführt. Nach Abschluss der Vinifikation reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern und wird anschließend 6 Monate in Zementtanks weiter verfeinert.
Der Domaine de Pallus ist ein Weingut im Herzen des Loire-Tals, gegründet im Jahr 1889. Mit dem Eintritt von Bertrand Sourdais (fünfte Generation von Winzern) im Jahr 2005 basiert die Philosophie des Unternehmens auf zwei Säulen: die Produktion von qualitativ hochwertigen, einzigartigen und besonderen Weinen aus der historischen Rebsorte Cabernet Franc und die biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge, wobei die Umwelt maximal respektiert wird. Ein Beispiel dafür ist der Wein Les Pensées de Pallus 2019, ein eleganter, feiner und seidiger Rotwein, der zur AOC Chinon gehört und ideal zu allen Arten von Vorspeisen, Wurstwaren, Pasteten, Braten und gereiftem Käse passt.
Verkostungsnotizen
In der Nase stechen Aromen von roten Beeren, Himbeeren und Pflaumen hervor, gefolgt von gerösteten und rauchigen Nuancen, die für die Reifung typisch sind.
Am Gaumen ist er elegant, seidig und raffiniert. Die in der Geruchsphase wahrgenommenen Himbeeraromen kehren zurück, begleitet von Noten von geröstetem Paprika, Öl, Nüssen und würzigen Akzenten.