Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 entsteht exklusiv für Vinoselección aus einer sorgfältigen Auswahl alter Reben, die auf Kies- und Rollkieselboden liegen, eine Basis, die diesem Weißwein aus 100% Verdejo Charakter und viel Persönlichkeit verleiht.
Die Bodega setzt auf eine äußerst präzise Herstellung, mit Maischung der Haut, Fermentation und Reife auf Hefe in französischen Eichenfässern, zusammen mit Batonnage, um Volumen und Tiefe zu gewinnen. Danach erfolgen Klärung und Stabilisierung in einem Prozess, der darauf abzielt, den Wein zu polieren, ohne Frische oder jenes verführerische Profil voller fruchtiger Nuancen zu verderben, das ihn auszeichnet.
Hinter Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 steht Ontañón, eine historische Marke des spanischen Weins, heute geführt von der fünften Generation der Familie Pérez Cuevas. Ihre Art, Wein zu verstehen, verbindet Tradition, Sorgfalt für den Weinberg und eine aktuelle Sicht, mit Projekten auch in Rioja Oriental und Ribera del Duero. Ein sehr gut gemachter Weißwein, von dem solche Eindrücke vermittelt, die sanft hereingehen und bleibende Spuren hinterlassen.
Verbrauchsmerkmale
Paarung
Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 passt hervorragend zu gegrillten Garnelen, Lachs-Tartar, Korvina-Ceviche oder gegrilltem Seebarsch.
Serviertemperatur
Verzehrzeit
Allgemeine Merkmale
Herstellungsprozess
Weinherstellung
Die Vinifikation begann mit einer sorgfältigen Mazeration der Schalen der Trauben, wobei der Kontakt mit der Verdejo-Traube genutzt wurde, um Ausdruck und Nuancen zu extrahieren. Danach fand die Gärung in französischen Eichenfässern statt, in denen der Wein präzise arbeitete und seinen frischen Charakter beibehielt. Während des Prozesses wurde Batonnage auf der Hefe angewendet, um Volumen und ein Gefühl von Tiefgang am Gaumen zu verstärken.
Weinberg
Beschreibung
Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 stammt aus einer sorgfältigen Auswahl alter Reben in Rueda, auf kiesigen, von Kieseln durchsetzten Böden, die eine gute Reife der Trauben begünstigen und dem Wein Persönlichkeit verleihen. In diesem Umfeld, geprägt von den extremen Bedingungen des Terroirs der D.O. Rueda, zeigt die Verdejo ihr ganzes Charakterbild, was zu einem frischen, verführerischen Weißwein mit vielen fruchtigen Nuancen führt.
Weinbau
Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 stammt aus einer sorgfältigen Auswahl alter Weinberge auf kiesigen, steinigen Böden, eine Basis, die Konzentration begünstigt, und eine ausgewogene Reifung des Verdejo.
Verkostungsnotizen
Ansicht
Helles strohgelb, mit grünlichen Reflexen.
Nase
In der Nase dominiert ein klares und lebendiges Gefühl, mit stark ausgeprägten fruchtigen Noten. Das Gesamterlebnis ist ausdrucksvoll und angenehm.
Mund
Der Abgang ist ausgewogen, mit guter Spannung, und endet schmackhaft; er hinterlässt einen langanhaltenden und eleganten Eindruck.
Das Weingut
Die vierte Generation der Familie Pérez Cuevas setzt Tag für Tag die Tradition des Weinbaus in Rioja Oriental fort. Gabriel Pérez erbte die Weinberge auf den Ländereien seiner Vorfahren am Rande der Ortschaft Quel, an den hohen Hängen der Sierra de Yerga. Als Gabriel Anfang der 70er Jahre die Führung übernahm, begann er, Wein aus diesen Weinbergen zu produzieren, anstatt wie bisher seine Trauben zu vermarkten. Er war entschlossen, einen Wein zu schaffen, der die Region Quel verkörpert, wo seine Familie tiefe Wurzeln hat und wo er weiß, dass Weine von hoher Qualität entstehen. Seitdem setzt Ontañón auf die Weinberge dieser einzigartigen Terroirs. Im Laufe der Jahre hat Bodegas Ontañón ihr Know-how auf renommierte Herkunftsbezeichnungen wie Ribera del Duero, Rueda und Navarra ausgeweitet.