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Der Manuel Manzaneque Chardonnay 2025 ist ein sortenreiner Weißwein, der als Hommage an Don Manuel Manzaneque erzeugt wird, der ihn Anfang der 90er-Jahre kreierte. Heute kommt er erneut auf den Markt und ist Teil des Sortiments des Weinguts seines Sohnes Manuel Manzaneque Suárez.
Seit seiner Kreation durch Manuel Manzaneque im Jahr 1992 ist der Manuel Manzaneque Chardonnay ein echter Klassiker und wurde nun vom Weingut seines Sohnes ¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Enólogo y Viticultor erneut auf den Markt gebracht. Der Manuel Manzaneque Chardonnay 2025 ist ein sortenreiner Chardonnay aus über 30 Jahre alten Rebstöcken, die auf einer 0,9 Hektar großen Parzelle in 1080 Metern Höhe stehen.
Nachdem Manuel Manzaneque Suárez ein Jahrzehnt lang als technischer Leiter des Familienweinguts tätig gewesen war, beschloss er, gemeinsam mit seiner Frau Paloma Mínguez ein eigenes Projekt ins Leben zu rufen. Unter dem Namen ¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Enólogo y Viticultor begann er mit der Erzeugung von Weinen mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis aus den Herkunftsbezeichnungen La Mancha und Valencia sowie der V.T. Castilla, zu denen auch der vom Club angebotene Manuel Manzaneque Chardonnay 2025 gehört.
Paarung
Der Manuel Manzaneque Chardonnay ist ein komplexer Chardonnay, der hervorragend zu weißem Geflügel- und Schweinefleisch passt. Auch zu fettreichem Fisch und Salaten ist er ein idealer Begleiter.
Weinherstellung
Für seine Herstellung wurde der Most zunächst 8 Stunden lang auf ungewöhnliche Weise in der Presse vergoren. Anschließend begann die Gärung bei 16 ºC mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks und wurde danach in einem Stockinger-Fass mit sehr leichter Toastung fortgesetzt. 60 % des Weins reiften 8 Monate lang unter wöchentlicher Batonnage im Fass, während die übrigen 40 % im Edelstahltank ruhten, um die fruchtigen Aromen zu bewahren.
