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Der Microcósmico Macabeo 2024 bietet die reinste Interpretation dieser traditionellen aragonesischen Rebsorte. Er stammt von über 50 Jahre alten Weinbergen, die auf mehr als 500 Metern Höhe liegen, fermentiert mit autochthonen Hefen und reift in Zementtanks auf feiner Hefe. Das Ergebnis ist ein lebhafter Weißwein mit salzigem Profil und großem Lagerpotenzial.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Allgemeine Merkmale
Allgemeine Informationen
Der Microcósmico Macabeo 2024 entsteht in der Sierra del Jalón, in Alpartir (Aragón), wo die Reben als Buschreben im Trockenanbau unter einem kontinentalen Klima mit mediterranem Einfluss kultiviert werden. Die über 500 Meter hohe Lage und die armen, steinigen Böden verleihen den Trauben Spannung und Mineralität. Die Lese erfolgt von Hand, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Diese extremen Bedingungen verleihen dem Wein Frische und Charakter.
Die Vinifikation beginnt mit der Entrappung und einer 20-stündigen Mazeration ohne Zugabe von Sulfiten, um die Primäraromen zu betonen. Der Most fermentiert mit einheimischen Hefen 15 Tage lang in unterirdischen Betontanks bei kontrollierter Temperatur (17-18 °C). Nach der Gärung ruht der Wein sechs Monate auf der Feinhefe, ohne bâtonnage, was Volumen und Komplexität verleiht, ohne die Frische zu verlieren. Diese traditionelle Methode ermöglicht es, dass der Microcósmico seinen reinen und ausdrucksstarken Charakter bewahrt.
Bodegas Frontonio ist ein Projekt, das sich der Förderung autochthoner Rebsorten aus Aragón und minimaler Intervention im Herstellungsprozess verschrieben hat. Ihre Philosophie basiert auf der Schwerkraftvinifikation und der Verwendung edler Materialien wie Beton, um Weine zu schaffen, die die Authentizität der aragonischen Landschaft widerspiegeln. Der Microcósmico Macabeo ist ihr Beitrag zu Eleganz und Frische in Weißwein-Form.
Der Microcósmico Macabeo 2024 ist ideal zu gedämpftem, gekochtem oder gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten sowie zu Ceviche und rohen Zubereitungen. Er harmoniert auch mit Weißwein-, Butter- und Ziegenkäsesaucen dank seiner Frische und salinen Textur.
Meinung der Ersteller
Der Microcósmico Macabeo ist ein Wein mit zitronengelber Farbe und grünlichen Reflexen. Aromen von Limette, weißen Blüten und Fenchel auf einem mineralischen Hintergrund. Frischer und lebhafter Gaumen, mit salziger Textur und großer Länge. Ein energischer und eleganter Macabeo mit Lagerpotenzial.