Bodegas Baigorri

In der Region Rioja Alavesa befindet sich seit 2001 eines der modernsten und schönsten Weingüter der gesamten Herkunftsbezeichnung: Die Bodegas BAIGORRI, Schöpferin von vielfach ausgezeichneten Rotweinen bei internationalen Wettbewerben und ein treues Beispiel für die aktuellsten und erfolgreichsten Werte der Rioja: Terroir, Frucht und Eleganz. Ihre Weine drücken Terroir und Finesse aus und entfalten einen fruchtigen Charakter, der niemals vom Gewicht des Holzes überlagert wird. Der Schlüssel zu ihrem Erfolg liegt in hochwertigem Ausgangsmaterial, das aus ihren 100 Hektar Weinbergen stammt, mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren; Weinberge, die nachhaltig bewirtschaftet und einer sorgfältigen Selektion unterzogen werden.

BAIGORRI ist außerdem eines der spektakulärsten Weingüter der Welt, entworfen vom Architekten Iñaki Aspiazu. Die Einrichtungen sind auf mehreren Ebenen (unterirdische Stockwerke) organisiert, um die Schwerkraft zu nutzen und einen bis ins Detail durchdachten Produktionsprozess zu ermöglichen, der mit der manuellen Traubenselektion beginnt. Auf der oberen Ebene werden die Trauben nach der Ernte angeliefert; auf der unteren Ebene erfolgt der Vinifikationsprozess in Tanks, und auf einer dritten Ebene die Reifung in Fässern (ausschließlich aus französischer Eiche). Auf diese Weise bewegt sich der Wein durch sein eigenes Gewicht, wodurch der Einsatz von Pumpen vermieden wird, um die Eigenschaften der Frucht maximal zu bewahren. Das Interesse an önologischer Forschung ist ein weiteres Merkmal dieses Weinguts.