Ton Mata (Familia Recaredo)
Familie
Tercera generación de la familia Recaredo.
Berufseinstiegsjahr
1996
Beschreibung der eigenen Weine
Die Schaumweine von Recaredo zeichnen sich durch die subtile Eleganz aus. Es sind Weine mit einem außergewöhnlichen gastronomischen Profil, geprägt von Frische und einem im Wesentlichen mediterranen Stil. Es handelt sich um vollständig Brut Nature Cavas (ohne zugesetzten Zucker) mit langer Reifung, reich an Nuancen und Ausdruckskraft.
Mit seidigem Charakter zeigen die Weine von Recaredo einen sanften Einstieg, der sich während ihres Verlaufs am Gaumen in der Weite steigert. Feine und elegante Perlage, die ein weinartiges Profil verleiht, besonders bei den Cavas mit längerer Reifezeit. Die Bläschen platzen sanft mit taktilen und geschmackvollen Mikroexplosionen.
Professionelle Karriere
1996 tritt Ton Mata in Recaredo ein, und 2010 übernimmt er die Leitung als Generaldirektor.
Wichtige Projekte:
1999. Erster Einzellagen-Cava der Geschichte. Der Jahrgang 1999 des Turó d’en Mota, der im Herbst 2008 auf den Markt kommt, wird zum ersten Cava der Geschichte, der zu 100 % aus Xarel•lo einer einzigen Weinlage hergestellt wird. Es handelt sich um einen Einzellagenwein im strengsten Sinne des Wortes und um den Cava mit der längsten Reifezeit: über 100 Monate Kontakt mit der Hefe.
2006. Biodynamischer Weinbau. Recaredo ist der erste Hersteller der DO Cava, der biodynamischen Weinbau unter der offiziellen Demeter-Zertifizierung praktiziert.
2010. Entstehung des Projekts Celler Credo. Ein Projekt für stille Weine, das die Dimensionen der Sorte Xarel•lo als große Rebsorte des Penedès erforscht. Der Wein Aloers trägt das Demeter-Siegel und ist auch in der DO Penedès ein Pionier des biodynamischen Weinbaus.
2013. Erster zertifizierter biodynamischer Cava der Geschichte. Der Jahrgang 2010 des Recaredo Intens Rosat kommt als erster Schaumwein Spaniens mit Demeter-Siegel auf den Markt.
2014. Neues Mitglied von La Renaissance des Appellations (Return to Terroir). Recaredo wird ausgewählt, Teil der renommierten internationalen Vereinigung biodynamischer Winzer La Renaissance des Appellations zu werden.
2018. Corpinnat, kollektive Marke der EU. Die kollektive Marke Corpinnat wird ins Leben gerufen, der auch Recaredo angehört. Corpinnat ist der Name des Gebiets, aus dem die großen Schaumweine stammen, die im Herzen des Penedès aus 100 % ökologischen, handg
Ausbildung
Ton Mata (Sant Sadurní d’Anoia, 1970) ist Aeronautischer Ingenieur der Polytechnischen Universität Madrid und Agrartechniker der Fakultät für Önologie der Universität Rovira i Virgili in Tarragona. Er absolviert einen Master in Weinbau und Önologie an der Fakultät für Agraringenieurwesen der Polytechnischen Universität Madrid. Im Jahr 1996 schließt er seine Ausbildung an der Weinbau- und Önologiestation von Navarra (EVENA) ab und zwei Jahre später im Maison Veuve Cliquot in der Champagne.
