Rotwein mit Kohlensäure-Mazeration
Beschreibung
Datos de interés
Der Rotwein wird mit einer Technik hergestellt, die darin besteht, ganze Trauben (ohne Abbeeren) in hermetisch verschlossene Edelstahltanks zu füllen. Auf diese Weise beginnt die Gärung, die als intrazelluläre Gärung bezeichnet wird, in den Trauben selbst in einer von Kohlendioxid beherrschten Umgebung. Dies ist das klassische Verfahren zur Herstellung der traditionellen Weine aus der Rioja Alavesa, die mittlerweile jedoch in ganz Spanien produziert werden. Rotweine mit Kohlensäuremazeration sind außerordentlich fruchtig und aromatisch.
