La Bota 113 de Manzanilla Navazos
Mit einem ernsten, aber lebendigen Charakter
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Montag bis Freitag von 9 bis 18 Uhr
La Bota 113 de Manzanilla Navazos ist die neue Ausgabe von La Bota de Manzanilla de Equipo Navazos, ausgewählt in der Weinkellerei Hijos de Rainera Pérez Marín, mit einer außergewöhnlichen Sanlúcar Natur. Mit einer Produktion von nur 5000 Flaschen hat dieser Wein ein durchschnittliches Alter von etwa 7 Jahren und eine ernsten und ruhigen Charakter, der Ihnen die Sprache verschlagen wird. La Bota 113 de Manzanilla Navazos glänzt in der Paarung mit Produkten der spanischen Fischerei- und Meeresfrüchte-Tradition.
Verbrauchsmerkmale
Serviertemperatur
Allgemeine Merkmale
Weintyp
Rebsorte
100% Palomino Fino
Fassart
Stiefel aus amerikanischer Eiche
Verweildauer im Fass
7 Jahre durchschnittliche Reifung im System der Criaderas und Soleras.
Fassungsvermögen (cl)
75
Alkoholgehalt (% vol.)
15
Allgemeine Informationen
La Bota 113 de Manzanilla Navazos ist ein sortenreiner Palomino Fino-Wein aus Weinbergen, die auf hügeligen weißen Kalksteinböden gepflanzt sind. Die tiefen, schwammigen Böden, die so typisch für die Region Jerez sind. Das Navazos-Team hatte die Gelegenheit, mit mehreren Dutzend Fässern und Butts von ausgezeichnetem Zustand und Qualität zu arbeiten, die von Eduardo Ojeda und seinem großartigen Team aufbewahrt und gezüchtet wurden.
Equipo Navazos besteht aus einer Gruppe von Freunden unter der Leitung von Jesús Barquín und Eduardo Ojeda, die aus den Schätzen, die in den Kellern von Jerez und Montilla-Moriles lagern, Likörweine wie den La Bota de Manzanilla Nº 113herstellen. Das renommierte Unternehmen wurde 2005 gegründet, als sie begannen, Soleras und einzelne Butts auszuwählen, um sehr begrenzte Serien für den eigenen Gebrauch und Genuss und den von engen Freunden abzufüllen.
Dieser Manzanilla aus Sanlúcar de Barrameda wird nach dem traditionellen System der Criaderas und Soleras unter einem Florschleier biologisch gereift und passt hervorragend zu Fischgerichten wie Kartoffeln mit Fregattenthunfisch, Marmitako, gekochten Flusskrebsen und gebackener Seebrasse. Er passt auch hervorragend zu internationalen und asiatischen Gerichten wie Toro-Sashimi oder mariniertem Hering.
Verkostungsnotizen
Intensive gelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, sauber und leuchtend.
Saubere Nase von mittlerer Intensität mit Aromen von getrockneten Früchten, einem Hauch von Jod und Firnis. Der Abgang ist lang und anhaltend.
Im Mund ist er kräftig, mit einer bitteren Note und einem langen, anhaltenden Abgang.
Das Weingut
Weinkeller
Das Projekt Equipo Navazos wurde ins Leben gerufen, um Liebhaber der traditionellen andalusischen Weine glücklich zu machen, die zu den großen Weinen der Welt zählen. Es entstand aus der gemeinsamen Leidenschaft einer großen Anzahl von Kennern und Liebhabern der andalusischen Likörweine, jener Schätze, die in den Kellereien von Jerez, Sanlúcar, El Puerto, Montilla oder deren Umgebung verborgen sind und das Bedürfnis wecken, sie wiederzuentdecken.
Im Jahr 2005 begann das Equipo Navazos, einige dieser Weinfässer nach eigenen Parametern und Merkmalen auszuwählen, auf der Suche nach besonderer Komplexität und Finesse. Sobald ein Fass gefunden war, wurden diese Weine in sehr begrenzten Serien für eine Gruppe von Enthusiasten dieser Weine aus Spanien, Deutschland, dem Vereinigten Königreich und den Vereinigten Staaten abgefüllt.
Ihre Philosophie besteht darin, einige Partien von Weinen mit besonderen Eigenschaften abzufüllen, die in Kellereien von Jerez und Montilla-Moriles unter der Bezeichnung „La Bota de …“ erworben wurden. Sie ahmen ein Modell nach, das von unabhängigen Whisky-Händlern durchgeführt wird. Was sie unterscheidet, ist, dass sie sehr limitierte Serien eines Produkts auswählen, das nichts mit Modetrends zu tun hat, sondern nach ihren eigenen Vorlieben und Prinzipien ausgewählt wird und auf lange Sicht erfolgreich ist. Ein Beispiel dafür war der Beginn im Jahr 2005. Die Bodega Sánchez Ayala hatte 64 nicht vermarktete Fässer eines Amontillado-Weins, der seit 1986 in ihnen lagerte. Eduardo Ojeda und Jesús Barquín (die sichtbaren Köpfe von Equipo Navazos) sowie einige Dutzend Freunde erwarben eines dieser 64 Fässer, was mehr als 600 Flaschen dieses Weins bedeutete.
Ab 2007 begann eine kleine Menge Flaschen jeder Edition für die allgemeine Öffentlichkeit zum Verkauf zu stehen. Darunter befinden sich Schätze wie Die Bota de Amontillado „Navazos“, Die Bota de Fino „Macharnudo Alto“, Die Bota de Palo Cortado „Bota Punta“,