Die Produktionszone der Weine, die unter der D.O. Jerez-Xérès-Sherry geschützt sind, befindet sich im äußersten Süden der Iberischen Halbinsel. Nur die Gemeinden Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera und Lebrija dürfen Trauben für die Herstellung von Weinen mit der D.O. Jerez-Xérès-Sherry produzieren, und dies ausschließlich aus Weinbergen, die vom Consejo Regulador als geeignet angesehen werden.
Die D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda liegt geografisch innerhalb der D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Beide Herkunftsbezeichnungen teilen somit dasselbe Produktionsgebiet und unterliegen dem gleichen Consejo Regulador.